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健康与环保 意大利吹素食风

幸运282016年07月21日讯】意大利吹起素食风,包括蛋奶素以及完全不吃动物制品的维根饮食者,全国共有560万人吃素。因应这股风潮,豆奶、米浆、豆腐和素肉成为热门的健康食品。

根据调查,在2015年有7.1%的意大利人表示自己是蛋奶素食者,另有1%是维根饮食者(vegan)。

不吃肉之外,坚持不危害动物的维根饮食者也不吃蛋、乳制品、蜂蜜等任何来自动物的食物,并拒穿用羽绒衣等取自动物的产品。

46.7%的受访者表示选择素食是为了健康,30%是为了尊重动物,12%则是为了环保。

为了满足这股消费趋势,食品厂与超市纷纷推出素食产品,连锁素食餐厅也拓展版图。豆腐、以豆腐为馅料的义式饺子、素食汉堡、素羔羊肉攻占超市的橱柜,光是超市贩售的素食产品年营业额就达到3.2亿欧元。

以生产奶制品闻名的葛拉纳罗洛(Granarolo)公司的收益没有减少,反而因为顺着维根饮食者的需求推出豆奶、米浆、杏仁奶等,缔造销售佳绩。

相对的,肉品消费减少,包括白肉与红肉,平均每个意大利人每年食用78公斤,远低于美国的125公斤。意大利家庭在2015年购买的新鲜猪肉量下滑了9%,新鲜牛肉则下滑6%。

农牧协会指出,意大利人少吃肉,一方面是经济危机影响,民众勒紧裤袋,但另一方面也是因为不同报告指出,摄取过多红肉和加工肉有害健康。

(转自中央社)

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